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    吃螃蟹的小常識及注意事項

    閱讀次數:17729 次  來源:admin  發布時間:

    1、什么樣的蟹不能吃?

    ①死蟹不能吃

    河蟹蟹體內外沾有大量的細菌?;铙π房梢酝ㄟ^體內的新陳代謝將細菌排出體外;螃蟹一旦死亡,他體內的細菌就會大量繁殖,分解蟹肉,有的細菌還產生毒素,人們吃就會引起食物中毒。

    另外,蟹體內含有較多的組氨酸,螃蟹死的時間越長,體內積累的組氨越多。即使蟹煮熟了,這種毒素也不易被破壞。組氨是一種有毒物質,當它在體內積蓄到一定程度,就會引起中毒。

    ②螃蟹不能生吃

    螃蟹的體表、鰓及胃腸道中布滿了各類細菌和污泥。螃蟹往往帶有肺吸蟲幼蟲囊蚴和副溶血性弧菌,如不高溫消毒,肺吸蟲進入人體后可造成肺臟損傷。如果副溶血性弧菌大量侵入人體會發生感染性中毒,表現出腸道發炎、水腫及充血等癥狀。因此,食蟹要蒸熟煮透。

    另外需要注意的是,有一種吃飯用酒泡螃蟹生吃,這種吃法也很危險,一般不提倡在家里這樣食用。

    ③一頓只吃一個

    螃蟹一頓最多只能吃一個。吃螃蟹不宜過量,一頓最好不要超過一個。螃蟹吃多了可引起腹脹等消化不良癥狀,而對于一些本身患有疾病的人來說,吃多了螃蟹更會加重病情。

    2、哪些部位不能吃?

    螃蟹味道鮮美,很多人愛吃,但是卻有很多人不知道怎么吃,不知道螃蟹哪些部位不能吃。具體說來,螃蟹有四個部位不能吃,要扔掉。

    ①蟹腮

    蟹的呼吸器官,里面很臟,打開蟹殼后首先去除。

    ②蟹腸

    里面有蟹的排泄物。

    ③蟹胃

    躲在蟹黃里的三角包兒,同蟹腸一樣,也有蟹的排泄物。

    ④蟹心

    也叫蟹六角板,這個東西在蟹黃中,不好找,但它成六角形,樣子很顯眼。

    3、螃蟹不能和什么東西搭配?

    ①吃螃蟹不可飲用冷飲

    螃蟹本身性寒,如果再與冷飲同食,會加重胃寒的情況,導致腹瀉。

    ②螃蟹不能和柿子搭配

    蟹肥正是柿子熟的季節,應當注意忌蟹與柿子混吃。螃蟹體內含有豐富的蛋白質,與柿子的鞣質相結合容易沉淀,凝固成不易消化的物質,因鞣質具有收斂作用,所以,還能抑制消化液的分泌,導致吃的人出現腸胃不適的情況。

    不宜與茶水同食

    茶水里同樣含有大量鞣制,和螃蟹不與柿子同吃的道理一樣。因此,吃蟹時和吃蟹后1小時內最好不要飲茶水。

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